锅里做,锅里盛,锅边吃。,,对于冬天的吉林而言,锅是美食的来处,也常常是美味的归途。由于天气寒冷,宽盘浅底的盘碟散热太快,不利保温,并不是吃喝时的首选。在火锅甚至铁锅旁围成一圈,背后是冰雪,面前有烟火,热酒下肚,美食烫口,堪称吉林冰雪美食的正确打开方式。,
,说起吉林美食中的“锅味”美食,首先要说火锅。当下,火锅市场历经发展,早已百花齐放。但论到吉林特色火锅,总绕不开乌拉火锅一味。,传统乌拉火锅以黄铜木炭火锅为食器。锅内用鸡汤做底,结合中医传统食补理念,在汤中加入人参、天麻、枸杞、当归等中药材。煮食的肉类包括鹿、狍、猪、鱼等,菜品有榛蘑、金针菜等山珍,配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌。具有食材考究,营养丰富,口味均衡的特点,是从清朝沿袭至今的美食。,
,“锅味”美食第二弹,要看铁锅炖。吉林人的冬日恋歌里,“女主角”通常是一只肥美的大白鹅。铁锅炖原本指农村地区用地锅炖菜的烹饪方式。现代餐饮人把这种形式复制到饭店里,把“灶台”搬进包间。众人围锅而坐,用近似于“抽盲盒”的方式,在深不见底的巨大铁锅里“打捞”美味。锅下灶火毕毕剥剥烧得旺,“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”等一众美味在浓郁的汤汁里叽叽咕咕冒泡。热气裹挟着食物香气扑面而来,瞬间烘热那些穿越冰天雪地的游客的心。,第六届吉林国际冰雪产业博览会将于12月18日在通化举行开幕式。吉林与冰雪如期相逢。把开幕式选在通化,除了种种考量外,也符合游客们“吃锅”的现实需求——通化的酸菜很有特色。酸菜,堪称火锅和铁锅炖的绝佳配角。,
,洞窖酸菜是通化地区的特色产品之一。通化地区多山,山洞恒温恒湿的环境符合乳酸菌发酵的需要,能够让酸菜发酵的充分,风味物质积累更充足,更容易获得美味。,
,第六届雪博会脚步渐进,还请朋友们打点行装,快来吉林,看看冰,滑滑雪,看看火热的锅,尝尝热气腾腾的酸菜和大鹅……,吉林日报全媒体 记者:陶连飞,
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